Kotlety z kurczaka

Prawie jak schabowe, tyle że z kurczaka – moje ulubione. Panierowane w bułce tartej, w mojej wersji mocno paprykowe i pikantne, ale w wersji minimalistycznej, przyprawione jedynie solą i pieprzem – równie pyszne. Nieodłączny składnik polskiego niedzielnego obiadu, z kapustą i ziemniakami albo mizerią… jednym słowem klasyk.

Co nam będzie potrzebne:

– filet z kurczaka (z takiego podwójnego fileta wyjdzie nam około 6-7 kotletów)
– 2 jajka
– bułka tarta do panierowania
– olej do smażenia

Przygotowanie:

• mięso dokładnie myjemy, czyścimy z nadmiaru skóry i innych farfocli (jeśli nasz filet jest podwójny, trzeba go rozdzielić na dwie części i powycinać dokładnie kostki)
• z każdej części odcinamy luźne kawałki, a większe kawałki przekrajamy wzdłuż na połowę, tak jak pokazane na zdjęciu, wtedy uzyskamy kotlety mniej więcej tej samej grubości
• następnie po kolei każdą część przykrywamy folią spożywczą (dzięki temu mięso nie będzie odpryskiwać na cąłą kuchnię) i ubijamy na niezbyt cienkie kotlety (mięso z kurczaka jest dość delikatne, nie należy więc ubijać go zbyt mocno, bo w kotletach zrobią się dziury)
• ubite kotlety przyprawiamy solą i pieprzem, ewentualnie papryką słodką i ostrą, tymiankiem lub majerankiem
• jeśli nam się bardzo nie spieszy wkładamy kotlety do lodówki, żeby wchłonęły więcej przypraw

Zanim wyjmiemy kotlety z lodówki przygotowujemy rzeczy do panierowania:

• w głębszym talerzu roztrzepujemy jajka, dodajemy do nich trochę soli
• na płytszy talerz wysypujemy bułkę tartą, można dodać do niej papryki i tymianku, będzie wtedy bardziej aromatyczna
• wyjmujemy kotlety z lodówki, obtaczamy najpierw w jajku a następnie w bułce (tradycyjne gotowanie nakazuje obtoczyć kotlety w mące zanim zanurzymy je w jajku, ma to zapobiec odklejaniu się panierki podczas pieczenia, ja tego nie robię, a panierka się trzyma, więc wybór należy do Was)
• smażymy z obu stron aż kotlety ładnie się zarumienią

Smacznego:)

Komentarze

comments

Powered by Facebook Comments